ESPINAFRE COM PERAS SECAS


Espinafre com peras secas - uma combinação de primeira
Já tinha experimentado anteriormente escarola com damasco, acelga com uva passa, e desta vez a estrela foi a pera.
E foi a que mais gostei; a delicadeza e o sabor suave da pera foram essenciais para a combinação dar tão certo.
A inspiração veio do restaurante Spot - provei um espinafre com uva passa e pignole que deixou saudade. Além de delicioso deu aquele toque verde escuro que faltava na massa integral com tomates e azeitonas e mussarela de búfala, a refeição ficou completa.



Preparo
Um bom maço de espinafre de preferencia orgânico, lavado e devidamente higienizado.
Cozinhei o espinafre no vapor e quando o verde mudou de tom eu retirei e passei pela água fria, e piquei.
notinha: não tem coisa pior que verdura cozida encharcada, que passa do ponto e fica escura, além de perder os nutrientes o aspecto é pavoroso, porisso ficar de olho é primordial.

Cortei em fatias finas duas peras secas
Na frigideira eu usei azeite e alho amassado, refoguei as peras até ficarem bem douradinhas
Reservei
Na mesma frigideira coloquei mais azeite e refoguei o espinafre picado com cúrcuma e uma pitadinha de sal por alguns segundos, o tempo de incorporar os temperos.
Juntei as peras por cima.

outra notinha: montei um combinado no prato do dia e ficou bem bacaninha.
arroz integral orgânico
trigo com lentilhas do Arábia
mínimas porções de hommus e babaganhj ( também de lá )

Verdura de folha escura é uma paixão, como me faz bem!
Além de ser um acompanhamento de primeira ele pode ser feito tanto sozinho como com ovos, frutas secas, cada dia pode se renovar, a verdura de folha escura deve frequentar a mesa diariamente, no meu caso em particular sempre refogada.
Tanto no espinafre como na couve gosto de pingar algumas gotas de limão por cima, como me ensinaram há perder de vista, e gosto demais de laranja em gomos ou outro cítrico junto destas verduras para ajudar na absorção do ferro e do cálcio. Não tendo conhecimento profundo sobre o assunto vou mesmo de sabedoria popular por que em muitos casos é ela que orienta os estudos, bendita!

.

Comentários