2.10.16

PÃO DE QUEIJO, RECEITA MINEIRA


Receita de Família Mineira / Maria do Carmo
Pão de Queijo com queijo da Serra da Canastra
com notas do autor

01 kilo de polvilho
pode ser o doce ou azedo, prefiro o doce

​Ferver
​0​1 copo e meio de leite
​0​1copo e meio copos de agua,
0​1 copo de óleo
​0​1 colher de sopa rasa de sal
não usar copo muito cheio

Coloca​r essa fervura sobre o polvilho
Amassar bem ainda quente.
Acrescentar 06 ovos ou mais.
(dependende do tamanho dos ovos)
​a massa deve ficar no ponto desejado de se modelar.
Finalizar com 0​2 copos de queijo da serra da canastra ralado
Enrolar e assar em forno quente pre aquecido
notas mineiras:
​O sabor do pão de queijo recebe várias interferencias​: a qualidade do queijo, que varia de acordo com a pastagem onde a vaca se alimentou. Antigamente era comum o capim gordura nessa regiao da Serra da Canastra. Hoje o usual é o capim braquiária.
O leite e o queijo influenciam no resultado, na textura, no cheiro do pão de queijo.
Quanto ao tempo de forno varia muito; tem que ficar observando; quando ficar dourado e com a cozinha inundada pelo cheiro estará pronto.

pão de queijo!
Esta receita de família, da minha amiga Maria do Carmo é pra lá de boa, cem por cento mineira.
Compartilho a preciosidade: pão de queijo feito com o mais puro queijo da Serra da Canastra, sim, aquela que é famosa por seus queijos com leite crú; como seus primos, os queijos da Serra da Estrela em Portugal.
trem bão, uai!

agradecimentos Maria do Carmo
imagem do pão de queijo é do Lá na Venda

notinha: revisão básica de repostagem, sempre é tempo.