ARROZ ENFEITADO

PRATO DO DIA /ARROZ ENFEITADO

Arroz integral 
Fundo de alcachofra,
Damascos, alho e arvilhas frescas

Arroz integral orgânico, cozido somente na água.
Em outra panela;
refogar com uma colher de sopa de ghee nesta ordem:
dentes de alho fatiado
damascos picados
fundo de alcachofra picadinho
( previamente cozido com água e suco de limão )
ervilhas frescas
acertar o sal no final do preparo.

Coloquei o arroz ao centro;
em volta enfeitei com o delicioso refogado
reguei generosamente com azeite
polvilhei lascas de pecorino.

Banquete inesperado, surpreendente.
Na falta de um leão para ilustrar o apetite que ficamos frente ao arroz enfeitado,
encontrei esse peculiar lagarto (ou simpatizante) do eletrizante Red Book.
Que também tem me alimentado, no melhor sentido.
Permisso, gracias.
Namastê!

notinha: esta receita eu dedico ao meu amigo José Geraldo. 

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UM BOM ESCORREDOR FAZ A DIFERENÇA

Durante anos "apanhei" na busca de um bom escorredor de louças.
Queria um produto diferenciado; que além de cumprir a função corretamente trouxesse mais beleza no ambiente, obviamente não queria pagar uma fortuna por apostar que o bom desenho cada vez mais tenta unir o útil ao belo com preço compatível. 
Quem procura acha, um dia; nem sempre na hora, mas quando a hora é boa tudo contribui.
Confesso que ainda não estava conformada com a minha última aquisição feita há 3 anos.
Ele é de inox e possui uma bandeja coletora, mas nenhum prato para sozinho senão depois de algumas tentativas, e ao menor movimento contrário tudo tomba feito carta de baralho.
Nunca causou acidente mas ameaçou bastante e eu treinava de equilibrista para poder utilizá-lo; apesar de ser delicado visualmente ele ocupava quase todo espaço disponível da pia.

A feliz descoberta foi totalmente por acaso na loja Doural, o sonho de todos que gostam de coisas de cozinha; ali tem para todos os gostos e bolsos e as novidades não param de chegar.
Já na entrada me deparei com uma sessão de escorredores e parei para observar aquele produto charmoso e divertido, na hora pensei: parece uma coroa, depois vi que estava no caminho certo.
Boas oportunidades aparecem assim de repente nas andanças e quando dá para aproveitar é bom não deixar passar.

 




Fiz alguns experimentos, como cabe coisa... é so ajeitar e pronto.
Não deu outra, trouxe ele para casa e estou muito feliz convivendo com esse objeto ludico e funcional.
Para o bom desenho eu tiro o chapéu.
Ele funciona de verdade, não acumula água e tem um sistema de escoamento controlável.
É levemente inclinado.
Uma brincadeira utilitária, mas muito séria, pois tudo nele foi pensado para total aproveitamento com segurança.
Até mesmo deixar a louça exposta faz a peça ficar mais bonita e a cozinha mais divertida, como tudo que produz a marca CHEF'N, visitando o site dá para entender porquê.
O nome é ESCORREDOR DISHGARDEN CHEFN, na Doural só vi na loja física mas encontrei a ficha técnica no site Pepper:
Em um formato único de coroa, é possível dispor diversas peças por toda sua extensão, em todas as direções - sejam bandejas, pratos, píres, xícaras...
Seu design foi pensado para escoar qualquer excesso de água do conjunto, direto para a pia.
Isso garantirá mais limpeza na sua cozinha e louças secas muito mais rápido.

Mais bonito que ele só vi uma peça anos atrás na loja Zona D, uma escultura em forma de dinossauro, um arraso, mas sabidamente o site avisa:













Escorredor Dino
Designer: Roberta Cosulich
Você faz a utilidade, pode substituir o escorredor de pratos na cozinha como pode, enquanto escultura assinada, decorar a sala de estar.

Fica a dica!

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ARROZ BASMATI COM CÔCO RALADO

Arroz basmati com côco fresco ralado

Lavar o arroz
Refogar no ghee cebola picadinha e cúrcuma
Acrescentar o arroz escorrido
Em seguida o côco ralado
( usei uma xicara de arroz e duas colheres de sopa de coco ralado )
Por último uvas passas brancas

Acresentar água morna
Cozinhar por 15/20 minutos
Acertar o sal
Salpicar castanhas de cajú grosseiramente picadas

Um prato delicioso e muito fácil de fazer.
Acompanhei com
Legumes refogados
Torta integral de palmito pupunha (do Integrão).
banquete!

notinhas:
a tonalidade cítrica do arroz resultou da cúrcuma refogada no ghee.
uma boa idéia para esse prato é polvilhar raspas de limão siciliano por cima do arroz, juntamente com um pouco de queijo de cabra, quase um risoto!
o côco ralado deve ser fresco, in natura. a polpa branca da fruta tem propriedades que fazem bem para "vata" tanto quanto o óleo de côco, e no inverno ela é mais recomenada que o próprio óleo.
aprendi isso com pessoas que entendem do assunto ( e de mim ). me recordo de ter lido num site de um médico muito renomado, infelizmente não me lembro quem;  que recomenda usar côco ralado diariamente, a razão de duas colheres de sopa por dia, desde que seja fresco sem aditivos.
também sugere acondicionar em uma embalagem no freezer.
é isso que estou fazendo.
custa bem menos que o óleo; de tão na moda, tem sido inviável encontrar e comprar por um preço justo.
namastê!

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GRATIDÃO, ESSA É A REFERÊNCIA

Recebi esta linda imagem da minha amiga Solange, sempre atenta em distribuir agrados aos amigos.
Na "casa nova" não tem peitoril para deixar comida, mas os bem te vis apareceram e cantam bem pertinho.
Meu coração se alegra com essa proximidade.
Bençãos divinas, as árvores estão lotadas de alimento.
Na estiagem as mesmas bençãos divinas nos ajudarão a encontrar uma maneira para alimentá-los.

O amigo Alexandre me ouviu comentar sobre o Livro do C.G.Jung,
"The Red Book", e me presenteou com um exemplar!
Quando percebi o que tinha dentro da embalagem meu coração ficou aos pulos.
Este livro é um daqueles objetos de desejo que a gente acha que nunca vai realizar.
Eu o conheci ainda no Multiply, através de uma artista e agora ele está aqui.
Materializado pela gentileza do Alexandre.
Ali tem material para muitos olhares, é uma fonte.
Fico imaginado o Hillo folheando essas páginas...

Gratidão, essa é a referência.
Namastê!

imagem do passarinho veio daqui
a outra é acervo.
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HORA DO LANCHE: PERA, NOZES E QUEIJO DE CABRA

O bom senso avisa: é hora do lanche!

O lanche da tarde faz a função de "abre alas".
Ele cumpre funções de responsa; prepara o organismo para uma ceia leve e também avisa que está chegando a hora de iniciar a transição do dia.
O melhor horario do lanche (para mim) varia entre 16 / 17:00 h.
Entre o lanche e o jantar acontece uma caminhada de fé; ela traz a "marcação" entre o período de trabalho e o descanso.
Jantar leve depois e finito.

Vale usar ameixa, pera, damasco, tâmara, figo seco.
Nozes, amendoas, castanha do pará ou de caju...
Queijo de cabra, de ovelha ou requeijão e queijo minas para quem pode.

É facil de fazer e bom de comer, tem visual de canapé de festa, fica chic e saboroso!
Escolha uma fruta, por exemplo uma pera bem carnuda e macia.
Por cima coloque uma colher de chá de queijo de cabra cremoso
Uma ou duas nozes ou similar.
E o bom da bossa: dá para levar para onde quiser, cuidado somente com o queijo cremoso,
neste caso prefira o queijo mais consistente e tente usar uma embalagem térmica.

Namastê
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ARROZ

Já comentei sobre o quanto eu aprecio arroz e o recente encantamento com o arroz basmati?
Se já fiz isso preciso repetir, porque ando em estado de graça com ele; pela facilidade de preparo, pelo sabor incrível e pelo aroma que desprende enquanto cozinha perfumando o ambiente com uma delicadeza sem par.
Durante anos eu não usei arroz branco e me adaptei 100% ao arroz integral, feito em casa `a moda mais simples possivel, deixando ele de molho de véspera e cozinhando somente com água e especiarias. Depois de descobrir o arroz integral orgânico me dei conta como ele é saboroso mesmo sem tempero algum, e cheio de benesses. Se tornou uma espécie de estrela guia para outros pratos.
A recente recomendação da Célia Mara foi variar um pouco o integral com arroz basmati e arroz negro, e foi bem assertiva; orientando que use o basmati sempre acompanhado de outro alimento bem fibroso para equilibrar.
Com a definição abaixo, que veio daqui, dá para entender por que ele desperta tanto encantamento.
"Basmati é uma variedade de arroz de longos grãos cultivados na India, Bangladesh e Paquistão, que se destaca por sua notável fragrância e delicada nuância de sabores. Seu nome em Sânscrito significa “o aromático” mas também pode significar “o arroz macio”.
Em Árabe, seu significado é ”meu sorriso".
E para quem quiser saber mais sobre "arroz", recomendo este link, aqui. 
Foi onde li que o arroz Basmati é considerado por muitos o melhor arroz do mundo...
Sinceramente, eu amo arroz, me faz muito bem e traz alegria `a mesa :)))

A Tutu me deu uma dica especialissima: prepare o arroz basmati com água de coco... use no lugar da água.
Essa dica deve ficar muito boa para acompanhar a receita do Panelinha, que leva abóbora, lascas de coco, amendoas, alho.... taí um bom samba (ou mantra ).
Uma combinação de esquenta para desfrutar do melhor programa da temporada: a exposição INDIA! 
no Centro Cultural Banco do Brasil em SP. 
Namastê, India, gratidão e amor!

Arroz Basmati com água de coco
Receita "da casa" com a dica da Tutu

Uma xicara de arroz basmati
Lavado e escorrido.
Uma colher de sopa de ghee
Refogue o arroz lavado e escorrido no ghee por alguns minutos
Junte 2 xicaras de água de coco e cozinhe por 15/20 minutos até secar a água.
Acerte o sal e pronto.

Abóbora assada com coco e curry
Receita do Panelinha ( a foto tambem )
Serve 2 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos + 1 hora no forno

Ingredientes
500 g de abóbora japonesa, sem casca, em cubos
¼ xícara (chá) de azeite
½ colher (café) de curry em pó
1 cebola pequena
4 dentes de alho
8 lascas de coco fresco
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
sal marinho a gosto
pimenta-do-reino, moída na hora, a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 0C (temperatura média).
Numa tigelinha, bata com um garfo o azeite com o curry.
Lave os dentes de alho, sem descascar.
Ficam deliciosos e adocicados depois de assados.
Só descasque na hora de comer.
Descasque a cebola e corte em quatro partes.
Num refratário ou assadeira que comporte os cubos de abóbora numa camada só, espalhe todo os ingredientes na seguinte ordem: abóbora, cebola, alho, lascas de coco.
Regue com o azeite aromatizado com curry, polvilhe as amêndoas e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Leve ao forno preaquecido, sem papel-alumínio, para assar por 1 hora.

créditos:
Panelinha
Tutu
basmati, e mais aqui
arroz
India! no centro cultural banco do brasil até abril, para ver e pedir bis.
bora lá!!

VOCE E O QUE VOCE COME

Não tenho um caminho novo.
O que tenho de novo é um jeito de caminhar.
Thiago de Mello

Um filme muito bacana.
A Jovem Rainha Vitoria.
Comecei a ver sem pretensão alguma.
Foi crescendo e me deixou um bom sentimento.

Neste período eu registrei o que comi na maior parte dos dias.
Anotar o que se come é mesmo um otimo exercicio.
Neste curto espaço tive boas surpresas:
A quantidade de nutrientes teve um considerável aumento.
Os pratos ficaram mais coloridos e saborosos.
Teve mais sobremesas.
Teve mais frutas.
Abusei dos sorvetes, mas é verão!
Desfrutei de companhias muito agradáveis.
Vi e revi pessoas queridas.
Apesar de estar trabalhando intensamente deu tempo para tudo e ainda sobrou.
Foi bom encontrar mais de um lugar idôneo e de preço correto.
Há que ter força de vontade para não sair dos trilhos.
É bom sair dos trilhos algumas vezes.
Cozinhar é uma delicia, mas todo dia cansa.
Comer fora é uma delícia, mas todo dia cansa.
Comer fora requer atenção e bom senso.
Cozinhar requer tempo e planejamento.
Em ambos os casos, sem compor qualidade e variedade os nutrientes vão minguando.
Depois a conta vem alta.
Se alimentar bem é a melhor maneira de manter a saúde.
É um aprendizado para vida toda que vale a pena tentar.

Lá em cima mensagem do dia, Omnsciência

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